Las setas: un superalimento otoñal
Las setas: un superalimento otoñal
By: Gaia Staff | Oct. 07, 2014
Si eres un amante de las setas, estás de enhorabuena porque el otoño es la temporada de recolección de esta gran familia de hongos, con muchísimas variedades y familias. Si eres de los que forman parte activa y vas a recolectarlas personalmente, te dejamos este enlace donde podrás consultar las recomendaciones y precauciones necesarias para que tu recogida sea un éxito. A parte del innumerable recetario gastronómico que se puede hacer con ellas ¿Sabes lo buenas que son las setas para tu salud? Esta semana en Gaia te contamos todos sus secretos y PROPIEDADES.
1.- ALIMENTARIAS:
– Es un alimento realmente ligero: contiene gran cantidad de agua, y pocos hidratos de carbono y grasas, ideal para dietas de adelgazamiento. Parte de esa ligereza también se la debe a la fibra y al potasio, ayudando al tránsito intestinal.
– Posee un alto nivel de nutrientes: aunque se ha querido afirmar que las setas podían ser un sustituto de la proteína animal, lo cierto es que el contenido proteico es bajo; sin embargo, el gran valor de las setas reside en sus vitaminas y minerales: potasio, fósforo, sodio, cobre, hierro. Son muy ricas en vitaminas del grupo B, especialmente riboflavina (B2) y niacina (B3).
– El atributo más destacado de las setas es: su poder antioxidante que trabaja en contra de las células cancerígenas y las protege de futuros deterioros.
2.- MEDICINALES:
– Ayudan a tratar la depresión, favorecen la concentración y son excelentes contra el estrés.
– Regulan los niveles de colesterol y la hipertensión.
– Protegen órganos como el riñón y el hígado.
– Favorecen el tránsito intestinal, combaten el estreñimiento y ayuda en dietas de pérdida de peso.
– Mantienen en buenas condiciones el sistema inmune, nervioso y vascular.
– Anticancerígenos.
3.- CULINARIAS:
– No conviene abusar de su consumo en grandes cantidades, porque contienen en su composición un elemento común en los cuerpos de crustáceos y algunos insectos, como la quitina, que lo hace muy duro y de difícil digestión para el organismo. Por eso hemos oído decir muchas veces que son indigestas.
– Su sabor neutro hace de las setas un acompañamiento perfecto para cualquier plato. Las podemos comer acompañando algún estofado o guiso, en puré, revuelto o como más te gusten. Cocinadas adecuadamente y en cantidades razonables, pueden aportar ese sabor exquisito a nuestros platos, haciendo de algo anodino una verdadera delicia culinaria.
¿Acaso no es maravillosa la naturaleza? Cuéntanos tus recetas favoritas con las setas, comparte con nosotros tus mejores experiencias culinarias, únete a Aomm.tv.
Olga Castañeda es experta en nutrición para Gaia
Acerca del autor
Alimentación consciente: Qué es y qué beneficios tiene
La alimentación consciente es más que una forma de comer; es un enfoque integral que abarca cuerpo, mente y alma. Esta práctica nos invita a reflexionar sobre nuestra relación con la comida y a entender cómo nuestras elecciones alimenticias afectan nuestro bienestar general. En este artículo exploramos la esencia y los múltiples beneficios de la alimentación consciente. PARA SABER MÁS HAZ CLIC AQUÍ.
Definición y principios de la alimentación consciente
La alimentación consciente es un enfoque de nutrición que implica plena atención y presencia en el acto de comer. Se centra en la calidad y origen de los alimentos, y en la experiencia de comer con apreciación y gratitud. Este método va más allá de elegir alimentos saludables; se trata de comprender cómo cada bocado afecta nuestro cuerpo, mente y alma.
Los principios de la alimentación consciente incluyen la elección de alimentos orgánicos, sostenibles y locales, comer en respuesta a las señales de hambre reales del cuerpo y evitar el consumo excesivo. Además, promueve la importancia de disfrutar los alimentos, comer lentamente y reconocer el impacto de nuestras elecciones alimenticias en el mundo.
Al comer conscientemente, no solo nutrimos nuestro cuerpo con los nutrientes necesarios, sino que también alimentamos nuestra mente con pensamientos positivos y nuestra alma con una sensación de paz y satisfacción.
Este enfoque ayuda a alinear nuestras necesidades físicas con nuestras emociones y valores espirituales. Al ser conscientes de lo que comemos, cómo lo comemos y por qué lo elegimos, podemos lograr un equilibrio que beneficia no solo nuestra salud física, sino también nuestro bienestar emocional y espiritual.
Beneficios de la alimentación consciente
Adoptar una alimentación consciente conlleva una variedad de beneficios que se extienden a varios aspectos de nuestra vida. Estos incluyen:
- Mejora en la digestión: Al comer más despacio y con atención, facilitamos el proceso digestivo.
- Conexión emocional: Reconocemos cómo los alimentos afectan nuestro estado de ánimo y bienestar emocional.
- Reducción del estrés: El acto consciente de comer puede ser una práctica meditativa.
- Elecciones saludables: Nos inclinamos más hacia alimentos que nutren y benefician nuestro cuerpo.
- Sostenibilidad: Fomentamos prácticas alimenticias que son respetuosas con el medio ambiente.
- Conciencia y gratitud: Desarrollamos una mayor apreciación por los alimentos y su origen.
- Equilibrio y bienestar: Contribuimos a un mayor equilibrio en nuestra salud física y mental.
- Conexión espiritual: La alimentación consciente puede ser un acto espiritual, alineando nuestra nutrición con nuestros valores más profundos.
La conexión entre alimentación consciente y espiritualidad
La alimentación consciente está íntimamente ligada a la espiritualidad, ofreciendo un camino para profundizar nuestra conexión con nosotros mismos y con el universo. Esta práctica nos permite sintonizarnos más plenamente con nuestro ser interior y nuestras necesidades emocionales y espirituales. Al adoptar una alimentación consciente, no solo cuidamos nuestro cuerpo físico, sino que también nutrimos nuestra alma, llevándonos hacia una mayor claridad, paz interior y conexión espiritual.
Nutrición del alma y su impacto en la vida espiritual
Elegir alimentos que nutren tanto el cuerpo como el alma es un acto de alimentación espiritual. Alimentos como frutas frescas, verduras, granos integrales y semillas, son puros y llenos de vida, y se consideran no solo nutritivos sino también elevadores de la energía espiritual. Al alinear nuestras elecciones alimenticias con nuestros valores espirituales y éticos, fortalecemos nuestra conexión con la naturaleza y el universo, enriqueciendo así nuestra experiencia espiritual.
La conexión entre alimentación consciente y la glándula pineal
La alimentación consciente también puede beneficiar la glándula pineal, conocida como el “tercer ojo” en muchas tradiciones espirituales, que juega un papel crucial en la regulación de los ritmos circadianos y la producción de melatonina. Incluir en nuestra dieta alimentos ricos en nutrientes que apoyen la salud de esta glándula puede mejorar la calidad del sueño y aumentar la claridad mental, fortaleciendo así nuestra conexión con la intuición y la percepción espiritual.
Comida consciente: Haciendo elecciones alimenticias más informadas
Elegir alimentos conscientemente es un aspecto fundamental de una alimentación consciente. Esto implica ser cuidadosos y deliberados al seleccionar los alimentos que consumimos, teniendo en cuenta su impacto en nuestro cuerpo, nuestra mente y el medio ambiente.
Identificando y eligiendo alimentos conscientes
Identificar y elegir alimentos conscientes significa buscar alimentos que sean nutritivos, orgánicos y producidos de manera ética y sostenible. Esto incluye leer etiquetas, comprender de dónde provienen nuestros alimentos y optar por opciones que promuevan la salud y el bienestar.
La importancia de conocer el origen de nuestros alimentos
Conocer el origen de nuestros alimentos es crucial en una alimentación consciente. Al entender de dónde vienen nuestros alimentos y cómo se producen, podemos tomar decisiones más informadas y éticas que reflejen nuestros valores y contribuyan a un mundo más sostenible.
La nutrición como herramienta de sanación
La alimentación consciente puede ser una herramienta poderosa para la sanación. Al elegir alimentos que son buenos para nuestro cuerpo y nuestra mente, podemos abordar problemas de salud física y emocional, y encontrar un camino hacia una mayor armonía y equilibrio.
Esta práctica nos ayuda a ser más atentos a las necesidades de nuestro cuerpo y a responder de manera que promueva la curación y el bienestar. Al alimentarnos de manera consciente, no solo estamos cuidando nuestro cuerpo, sino también nuestra mente y nuestro espíritu, lo que lleva a una salud integral.
Consejos para integrar la alimentación consciente en la vida diaria
Integrar la alimentación consciente en nuestra vida diaria es un proceso que requiere tiempo y dedicación. Sin embargo, con algunos cambios simples y sostenidos, podemos transformar nuestra relación con la comida y disfrutar de los beneficios de una alimentación más consciente.
- Comienza por hacer pequeños cambios, como elegir alimentos orgánicos y locales cuando sea posible.
- Dedica tiempo a preparar tus comidas, disfrutando del proceso y siendo consciente de los ingredientes que utilizas.
- Come en un ambiente tranquilo y sin distracciones, prestando atención a las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo.
- Experimenta con recetas nuevas y sabores, explorando diferentes culturas culinarias y ampliando tu paladar.
- Mantén un diario alimentario para reflexionar sobre tus elecciones alimenticias y cómo te hacen sentir.
La alimentación consciente no es solo una forma de comer; es un camino hacia un mayor bienestar y una vida más plena y conectada. Al adoptar esta práctica, no solo mejoramos nuestra salud física, sino que también enriquecemos nuestra vida emocional y espiritual.
