El tofu: todo lo que necesitas saber sobre él
El tofu: todo lo que necesitas saber sobre él
Por: Gaia | May. 13, 2014
Hoy os presentamos un alimento del que se oye mucho hablar, pero que realmente pocas personas han degustado o conocen su origen, propiedades y enormes beneficios: EL TOFU.
El tofu es el “alimento de moda”, en todas las cartas de cualquier restaurante mínimamente saludable que se precie hay algún plato que lo contenga. Aunque catalogar al tofu como “alimento de moda” no es muy apropiado, ya que no es un invento del siglo XXI.
Su origen se remonta a la Antigua China, miles de años atrás. Es posible que su primera exportación a Corea, Japón y algunas zonas del Este Asiático fuera gracias a la expansión del budismo, estableciendo un pilar básico en su alimentación; y posteriormente, gracias a los intercambios culturales y gastronómicos, llegaría a Occidente muchos, muchos, muchos años después haciéndose un hueco en las dietas de aquellos que han adoptado el vegetarianismo como forma de alimentación y de vida.
¿Qué es?
El tofu no es más que la cuajada de leche de soja. Cuenta con tres ingredientes básicos: la semilla de soja, el agua y un coagulante o solidificante, que puede ser una sal mineral, como el cloruro de calcio, el cloruro de magnesio o “nigari”, como lo denominan en Japón.
El resultado exterior es muy similar al queso fresco, su sabor es neutro y su textura algo gomosa. De ahí que se preste a elaboraciones tan diversas como las hamburguesas de tofú o como acompañamiento de ensaladas, entre muchas otras. Son tan numerosas las formas en las que se puede presentar el tofu que tan sólo es necesaria un poco de imaginación para conseguir un plato rico y nutritivo.
¿Cómo se presenta?
En forma de cubitos o bloques cuadrados (225g aprox.) elaborados a partir de leche de soja cuajada y escurrida. Tiene un color blanco y una textura al paladar muy especial. De origen 100% vegetal, contiene un nivel muy alto de proteínas, no teniendo nada que envidiar al porcentaje de muchos alimentos animales que combinan sus proteínas con aspectos poco deseables como son las grasas, el colesterol y el exceso de calorías.
Propiedades y Beneficios
– Inmejorable fuente de proteínas vegetales: contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
– Más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche.
– Bajo en calorías.
– No tiene colesterol y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
– Contiene abundante lecitina: buena para el colesterol y la memoria.
-Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
– Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
– Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
– Muy aconsejable en la menopausia por su contenido en calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en isoflavonas.
Acerca del autor
Alimentación que sana cuerpo, mente y alma
La alimentación consciente y nutritiva tiene un impacto en nuestro bienestar espiritual y emocional. Alimentar nuestro cuerpo con alimentos saludables nos permite conectarnos con la sabiduría de la naturaleza y honrar nuestra relación con los alimentos. Al elegir alimentos cultivados de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente, podemos cultivar una mayor conexión con el mundo que nos rodea y sentirnos más en sintonía con nuestros valores más profundos.
La alimentación es una herramienta poderosa para la sanación emocional. A veces, nuestras emociones pueden estar vinculadas a nuestros patrones alimentarios. Al estar conscientes de nuestra relación con la comida y optar por una alimentación equilibrada, podemos desarrollar naturalmente mejores hábitos emocionales y disminuir cualquier desequilibrio que pueda existir. La alimentación consciente nos invita a sintonizar con nuestras necesidades emocionales y nutrirnos de una manera que nos brinde verdadera satisfacción y bienestar.
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La glándula pineal es una pequeña glándula endocrina en el cerebro que desempeña un papel crucial en la regulación de los ritmos circadianos y la producción de melatonina, una hormona que regula el sueño y la vigilia. Además, se le atribuyen funciones espirituales y de conexión con lo divino. Si deseas fortalecer y apoyar el buen funcionamiento de la glándula pineal, puedes incorporar ciertos alimentos a tu dieta.
La alimentación juega un papel importante en el fortalecimiento y apoyo de la glándula pineal. Al incluir alimentos ricos en triptófano, (son las semillas de calabaza, huevos orgánicos y aves de corral) antioxidantes y vitamina D, y al evitar alimentos y sustancias que puedan calcificarla, puedes ayudar a promover un funcionamiento saludable de la glándula pineal. Además, considerar prácticas de relajación y meditación puede potenciar aún más sus funciones.
La alimentación va más allá de simplemente satisfacer nuestras necesidades físicas. Cuando adoptamos una alimentación consciente y nutritiva, estamos brindando a nuestro cuerpo, mente y alma la oportunidad de sanar y florecer. Alimentar nuestro cuerpo con nutrientes adecuados, nutrir nuestra mente con pensamientos positivos y nutrir nuestra alma con una conexión más profunda con los alimentos y el entorno natural, podemos experimentar una verdadera transformación y bienestar en todos los niveles.
Mi recomendación es que visites a un profesional de la salud para que según tu historial hagas los cambios que necesitas en dieta y/o estilo de vida.
Al iniciar con una alimentación consciente y equilibrada, podrás sentirte mejor en todos los aspectos.
Lots of Love
Rebeca Solano
