La alimentación en verano

La alimentación en verano

La alimentación en verano


By: Gaia Staff  |  Jun. 18, 2014

El ansiado verano. Por fin llega el tiempo de descubrir nuestros cuerpos, tomarse unos días de descanso, disfrutar del mar o la piscina, y de esas maravillosas noches de verano.

Quien más y quien menos siente en su propio cuerpo el cansancio acumulado de todo un año de trabajo. Se impone ahora una época de descanso para recargar las baterías. Aún si tienes que seguir trabajando durante la mayor parte del verano, asegúrate de descansar lo suficiente y dormir las horas que tu cuerpo necesita.

En lo que a la alimentación se refiere, durante el verano el fuego digestivo o agni arde con poca intensidad, por lo que el apetito suele disminuir en esta estación, respétalo y no comas demasiado.

Durante la temporada de calor el cuerpo necesita más líquidos, pero es importante no apagar el fuego digestivo con bebidas o alimentos helados después de comer.

Con el calor excesivo nuestro cuerpo suda mucho, perdiendo una cantidad importante de sales minerales, es necesario reponer esas sales perdidas y no descuidar nuestra alimentación por pereza.

Nuestra alimentación debería ser ligera, colorida, de sabores refrescantes y texturas crujientes.

Deberemos incrementar el consumo de cereales en ensaladas y platos tibios y fríos: arroz de grano largo, basmati, cebada, quinoa, bulgur, cuscus, polenta, pasta integral. Ahora es preferible hervirlos en lugar de cocinarlos en olla a presión.

Si somos fans de las sopas, en verano también podemos tomar deliciosas sopas frías elaboradas a base de verduras y hortalizas como el gazpacho, salmorejo, ajoblanco, vichyssoise.

No prescindiremos de las legumbres aunque cambiaremos su presentación. Resultan deliciosas las ensaladas de garbanzos o lentejas con todo tipo de hortalizas crudas. O en forma de cremas o patés, el clásico hummus del recetario árabe es muy rápido y fácil de hacer, y si lo acompañamos con un pan integral de buena calidad, tendremos asegurado un buen aporte de nutrientes.

Es recomendable tomar gran cantidad de verduras de todo tipo, incrementando las de hoja verde. El verano es la época del año en la que nuestro cuerpo siente predilección por las ensaladas, aprovecharemos que en la huerta y en las tiendas hay gran cantidad de verduras y hortalizas de temporada: diferentes tipos de lechugas, canónigos, rúcula, berros, espinacas, coles… Deliciosas ensaladas que aderezaremos con ricos aliños, aceite de buena calidad, semillas, germinados, macerados.

Otra posibilidad es preparar ricos zumos y licuados de frutas y hortalizas. Aprovechando la variedad de frutas que se dan durante el verano y la necesidad de reponer líquidos ¿qué mejor forma de hacerlo?

Las algas son grandes portadoras de nutrientes y no deben faltar en pequeñas cantidades en nuestra dieta diaria. También las podemos preparar en ensalada, solas o con otros alimentos como cereales o legumbres. Las más ligeras son: alga dulse, wakame, nori, lechuga de mar, agar-agar, kombu.



Aliméntate y sube tus defensas

Aliméntate y sube tus defensas

Estamos pasando por unas de las semanas más frías del invierno. Tal vez, tú que nos estás leyendo ahora mismo lo estés haciendo bajo una manta y enganchado al radiador con un resfriado monumental ¡Mucho ánimo! porque lo único que te queda es pasarlo…

Existe un dicho: “La gripe con medicación dura dos semanas, sin medicación quince días”, así que no nos engañemos, tal vez el paracetamol o el ibuprofeno disfrace los dolores y molestias ocasionadas por la congestión, pero lo que es curarla, olvidémoslo. Una vez está con nosotros lo mejor es: no coger frío, guardar reposo, comer alimentos que nos ayuden a mantener las defensas activas y tener a mano una buena biblioteca para pasar el rato.

El secreto está en prevenir mediante una buena alimentación. Y como hoy estamos de citas, decía el sabio Hipócrates: “Que la alimentación sea tu medicina”. En primer lugar, la orientaremos a reforzar nuestras defensas y si ya nos ha cogido la gripe con sus frías garras, a suavizar los síntomas.

LÍQUIDOS

-Tienen una función muy importante durante el resfriado: ayudan a mantener la hidratación correcta del cuerpo, evitan que las mucosas se resequen y favorecen la fluidificación de las secreciones.

-Evitar el consumo de bebidas alcohólicas y con alto contenido de cafeína, causantes de deshidratación.

-Consume jugos naturales con alto contenido de vitamina C (ver más abajo).

-Las bebidas calientes como el caldo de pollo o el té de canela con limón endulzado con miel de abeja, reconforta y ayuda a disminuir las molestias del resfriado.

ALIMENTOS

-Nutrientes que estimulan la función inmune son:

Selenio: presente en huevos, cereales, legumbres, carnes y pescados.

Zinc: lo contiene el hígado, el queso curado, los mariscos, las legumbres, el huevo y los frutos secos.

-Conviene preparar los alimentos asados, hervidos o al horno, evitando los alimentos muy condimentados o altos en grasa.

-Aumenta el consumo de frutas y verduras, sobre todo las que son ricas en vitamina C: pimiento rojo, kiwi, mandarinas, espinacas, brócoli, grosellas…

Esperamos con ganas la llegada de la primavera, el sol, el buen tiempo… pero, mientras tanto, habrá que hacerse fuerte ante el frío y construir un buen escudo defensor con nuestra alimentación como mejor aliada.

Te proponemos esta práctica guiada por nuestra profesora Diana Naya “Flow invernal”  en la que nos propone abrazar todos los aspectos de esta fría estación y poder desarrollar un calor interno que nos proteja de los resfriados y catarros.
Olga Castañeda es profesora y experta en nutrición en Aomm.tv

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