La alimentación durante el otoño
La alimentación durante el otoño
Por: Gaia | Oct. 08, 2013
Ha llegado el otoño, y con él la lluvia y el viento. Los árboles cambian de color brindándonos hermosos paisajes con coloridos bosques bajo un cielo gris plomizo. Poco a poco se irán desnudando para con sus hojas servir de protección a la tierra contra el frío que se avecina. Las aves comienzan su migración hacia lugares más cálidos donde pasar el invierno. Los animales se preparan para el invierno abasteciéndose de comida, buscando un lugar donde guarecerse o mudando su pelaje que les servirá de abrigo.
Todo en la naturaleza invita al recogimiento y la interiorización. Nosotros, humanos, aunque vivimos en modernos edificios con aire acondicionado y calefacción que nos enfrían en verano y nos calientan en invierno, también debemos recibir al otoño en nuestro cuerpo y nuestra mente, aceptar el cambio de estación y darle la bienvenida como se merece.
Al igual que la savia de los árboles desciende por sus ramas y su tronco para concentrarse y ser almacenada, preparándose para renacer en la siguiente primavera, así nosotros debemos brindarnos el tiempo de replegarnos, en actitud meditativa, cosechar los frutos de las experiencias vividas durante el verano y preparar la venida del oscuro invierno.
Las tardes lluviosas invitan a una buena lectura junto al calor del hogar, o a una charla relajada compartiendo una taza de té.
También se producen cambios en nuestras apetencias en lo que a alimentación se refiere. Se acabó el tiempo en que apetecía una ensalada fresca o un buen gazpacho. Ahora nuestro cuerpo nos pide lo que necesita: alimentos para el otoño cuya energía ayuda a interiorizar, calentar y relajar.
Es aconsejable comer menos ensaladas y bebidas frías y fruta, e incrementar el consumo de sopas, cereales, leguminosas y verduras de la estación, aderezado con especias como el jengibre, clavo, canela o hierbas aromáticas secas. Comenzamos a utilizar cocciones lentas que nos calentarán y reforzarán; también es aconsejable cocinar al vapor o en olla a presión.
El sabor estrella del otoño es el dulce; el dulce natural, no el azúcar y los pasteles. En estos meses es importante nutrirnos con alimentos dulces naturales. Podemos utilizar pequeñas cantidades de melaza para complementar platos. Alimentos cuyo sabor natural es el dulce son: arroz, avena, mijo, patatas, calabaza, boniato, zanahoria, frutas y frutos secos, garbanzos y lentejas, etc.
Ahora es época de cosechar, podemos encontrar gran variedad de frutas y verduras de la estación en nuestra despensa: calabazas, cebollas, nabos, calabacines, coles, manzanas, peras, melocotones, moras… Podemos hacer conservas y compotas o mermeladas y hacer acopio de reservas para el invierno. Además tomar la fruta cocinada es más apropiado para esta estación que comerla cruda.
Sopa de verduras y cochayuyo
El alga cochayuyo es poco conocida en nuestro país, aunque se puede encontrar en herbolarios y tiendas de productos ecológicos. Tiene un sabor suave y delicioso y es una gran fuente de calcio, magnesio, y otros minerales y oligoelementos.
Ingredientes:
• Alga cochayuyo
• Cebolla, ajo, patata, calabaza, repollo, coliflor, calabacin, nabo, boniato, o cualquier otra verdura de la estación.
• Aceite de oliva virgen
• Sal o caldo vegetal
• Tomillo seco
• Polvo de setas deshidratadas.
En una cazuela de barro con un fondo de aceite, rehoga la cebolla, el ajo, y el cochayuyo. Ve añadiendo poco a poco la patata, calabaza y las demás verduras troceado en piezas pequeñas e irregulares. Cuando tengas todas las verduras, rehoga 5 minutos más. Después añade el agua que deberás haber calentado previamente para evitar que se rompa el barro. Sazona al gusto, añade el tomillo y una pastilla de caldo vegetal de calidad, o todavía mejor, una cucharada de setas trituradas. Deja cocer a fuego lento, tapado durante 20 minutos o hasta que la verdura esté tierna. Esta sopa acepta todo tipo de variantes, puedes añadir cereales, leguminosas, usar las verduras que tengas en ese momento, añadir un poco de salsa de tomate, jengibre, etc.
¡Que aproveche!
Acerca del autor
John Robbins, el hombre que rechazó una fortuna para seguir su verdad
John Robbins es conocido por renunciar a una herencia multimillonaria para seguir un estilo de vida que él consideraba éticamente sostenible y saludable. En este artículo exploramos su viaje inspirador, desde sus inicios hasta su influencia en el activismo alimentario y su legado en la literatura sobre la salud y el bienestar.
Tabla de Contenidos
- ¿Quién es John Robbins y cómo influyó en la alimentación moderna?
- Los primeros pasos de John Robbins: La influencia de la familia
- De heredero de Baskin-Robbins a defensor de la dieta vegana
- John Robbins y su contribución al activismo alimentario
- Lecciones de vida: la búsqueda de autenticidad y compromiso
¿Quién es John Robbins y cómo influyó en la alimentación moderna?
John Robbins podría haber heredado el imperio de Baskin-Robbins, pero en lugar de eso, eligió un camino menos transitado que lo llevó a cuestionar profundamente las prácticas alimentarias tradicionales y sus efectos en la salud y el medio ambiente. Su libro “Diet for a New America” resalta cómo nuestras elecciones alimenticias afectan no solo nuestra salud sino también el bienestar del planeta, introduciendo conceptos revolucionarios sobre el consumo de alimentos de origen animal y su relación con enfermedades crónicas.
A partir de su propia experiencia y amplia investigación, Robbins se convirtió en un líder en el movimiento por una alimentación consciente, destacando cómo un cambio hacia una dieta basada en plantas puede mejorar significativamente la salud personal y global.
En el documental Love Over Money, disponible en Gaia, se explora en profundidad la vida de John Robbins, desde sus días como heredero del imperio de Baskin-Robbins hasta su audaz decisión de rechazarlo todo por seguir sus convicciones éticas y de salud. Este revelador documental no solo muestra su travesía personal y sus desafíos, sino también cómo su elección de vivir en consonancia con sus valores inspiró cambios significativos en la forma en que entendemos y consumimos alimentos hoy en día.
Los primeros pasos de John Robbins: La influencia de la familia
Crecer en el seno de la familia Robbins, fundadora de la famosa cadena de heladerías Baskin-Robbins, puso a John en el camino del éxito empresarial desde muy joven. Estaba destinado a heredar el imperio del helado que su padre y su tío habían construido. Sin embargo, la prevalencia de enfermedades cardíacas en su familia, que él relacionaba con el alto consumo de productos azucarados y de origen animal, marcó profundamente su perspectiva y sus decisiones futuras.
Influenciado por estos problemas de salud familiar y motivado por un fuerte sentido de integridad personal, Robbins decidió seguir un camino menos convencional. Optó por rechazar la herencia de la empresa familiar para explorar un estilo de vida más saludable y éticamente sostenible. Este acto de rebeldía no solo definió su futura carrera, sino que también inició un cambio significativo en la dinámica de su familia, cuestionando las prácticas empresariales y personales que hasta entonces se habían seguido sin objeción.
De heredero de Baskin-Robbins a defensor de la dieta vegana
Al rechazar su herencia multimillonaria, John Robbins no solo dejaba atrás un imperio de helados, sino que también comenzaba su travesía hacia un activismo alimentario que cambiaría su vida y la de muchos otros. Su transición a una dieta completamente basada en plantas comenzó con una profunda reflexión sobre las consecuencias éticas y de salud del consumo de productos animales, inspirándole a escribir “Diet for a New America”. En esta obra, expuso cómo nuestras elecciones dietéticas tienen un impacto directo en nuestra salud y en la del planeta.
El rechazo a la carrera predestinada en Baskin-Robbins fue una decisión que no solo alteró su vida personal, sino que también afectó sus relaciones familiares, especialmente con su padre, Irvine Robbins. Esta decisión creó inicialmente un distanciamiento y desconcierto dentro de su familia, que no entendía ni compartía sus motivaciones éticas y de salud. Sin embargo, la determinación de John en seguir sus principios demostró ser un poderoso acto de integridad personal y profesional.
Con el tiempo, la salud del propio Irvine Robbins comenzó a deteriorarse, lo cual llevó a una reconciliación y entendimiento más profundo entre padre e hijo. Irvine adoptó muchas de las recomendaciones dietéticas de John, lo que no solo mejoró su salud significativamente, sino que también extendió su vida varios años más de lo esperado.
“Diet for a New America”: Impacto y legado de un libro revolucionario
“Diet for a New America” es quizás el trabajo más influyente de John Robbins, publicado en un momento en que pocos cuestionaban públicamente las consecuencias de las dietas basadas en productos animales. Este libro no solo examina las implicaciones éticas y ambientales del consumo de carne y productos lácteos, sino que también destaca cómo dicha dieta contribuye a las enfermedades crónicas prevalentes en la sociedad moderna. Su enfoque holístico y su argumentación bien fundamentada provocaron un cambio significativo en la percepción pública, inspirando a una generación a reconsiderar sus hábitos alimenticios por razones de salud, ética y sostenibilidad.
El legado de “Diet for a New America” sigue siendo poderoso décadas después de su publicación, desempeñando un papel importante en el movimiento por una alimentación consciente y saludable. Al revelar la interconexión entre la dieta y una amplia gama de problemas, desde el maltrato animal hasta la degradación ambiental y la salud humana, Robbins estimuló un diálogo esencial que continúa influyendo en las discusiones sobre políticas alimentarias y prácticas de consumo sostenible.
Más allá de “Diet for a New America”: explorando su bibliografía
La contribución de John Robbins al mundo del bienestar y la ética ambiental va más allá de este famoso libro. A lo largo de su carrera, ha escrito varios libros que profundizan en diferentes aspectos de la salud y la sostenibilidad.
- The Food Revolution: Este libro aborda cómo las decisiones alimentarias afectan al mundo. Robbins explora los avances en la producción de alimentos y el aumento de las enfermedades relacionadas con la dieta, argumentando por un cambio global hacia dietas basadas en plantas.
- Healthy at 100: Explorando las dietas y estilos de vida de las culturas más longevas del mundo, Robbins discute cómo una dieta basada en plantas contribuye a una vida larga y saludable. Ofrece consejos prácticos sobre cómo incorporar estos principios en la vida cotidiana.
- The New Good Life: En este libro, Robbins reflexiona sobre su experiencia personal alejándose de la riqueza material y ofrece una guía para encontrar la felicidad en la simplicidad. Aboga por un enfoque más consciente del consumo y la riqueza personal.
- No Happy Cows: Robbins compila una serie de ensayos y observaciones sobre la industria alimentaria. Critica las prácticas industriales modernas y promueve una relación más compasiva y sostenible con nuestros alimentos.
- Voices of the Food Revolution: Coescrito con su hijo Ocean Robbins, este libro presenta entrevistas con líderes en la salud y la sostenibilidad. Ofrece perspectivas diversas sobre cómo mejorar nuestros sistemas alimentarios globales.
John Robbins y su contribución al activismo alimentario
John Robbins ha transformado la forma en que millones de personas entienden la comida y la agricultura. Con conferencias en todo el mundo y una fuerte presencia en debates sobre políticas públicas, Robbins ha fomentado una mayor conciencia sobre los impactos de nuestras elecciones alimentarias en la salud y el medio ambiente, promoviendo un enfoque hacia dietas basadas en plantas y la sostenibilidad agrícola.
Su trabajo ha abarcado desde el apoyo a técnicas de agricultura respetuosas con el medio ambiente hasta el activismo por los derechos de los animales y la influencia en la creación de políticas alimentarias más saludables. Robbins ha jugado un papel crucial en educar al público sobre los beneficios de las dietas vegetales, no solo para la salud individual sino también para la prevención de enfermedades crónicas, contribuyendo significativamente a programas de salud pública a nivel global.
Lecciones de vida: la búsqueda de autenticidad y compromiso
El viaje de John Robbins es un testimonio de la búsqueda de autenticidad. Al renunciar a una herencia multimillonaria para vivir de acuerdo con sus valores, demostró que es posible vivir de manera coherente y ética, a pesar de las presiones sociales y económicas.
Robbins ha mostrado que el verdadero compromiso con una causa a menudo requiere sacrificar beneficios personales para alcanzar metas más grandes. Su vida ejemplifica cómo decisiones personales pueden tener un impacto global, alentando a otros a tomar acciones conscientes para mejorar su salud y el mundo.
A través de su experiencia, Robbins también enseña sobre la importancia de la resiliencia. Enfrentando desafíos tanto personales como profesionales, ha mantenido su dedicación a promover un estilo de vida saludable y sostenible, adaptándose y respondiendo a un mundo en constante cambio.
Finalmente, Robbins subraya que el éxito no se mide solo en logros personales, sino en el impacto positivo en la comunidad y el planeta. Este enfoque en la contribución más que en la adquisición personal resuena profundamente en un mundo que enfrenta desafíos ambientales y de salud públicos significativos. Su vida y trabajo continúan inspirando a generaciones a evaluar y transformar sus propias vidas en alineación con sus valores más profundos.
