Las frutas y verduras del otoño II

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Las frutas y verduras del otoño II


By: Gaia Staff  |  Oct. 15, 2014

Hace unas semanas hablamos de las frutas y verduras de la temporada de otoño, pero se nos quedaron muchas en el tintero. Por eso, hoy os ofrecemos la segunda parte, así cuando vayamos al mercado conoceremos bien lo que la naturaleza nos ofrece en esta época. Recuerda:

1-. Tienen mejores propiedades organolépticas: sabor, olor, textura…

2-. Tienen mayor valor nutricional.

3-. Son más baratas y ecológicas: al reducir costes de transporte y almacenamiento.

FRUTAS

CHIRIMOYA: contiene un 75% de agua, pero que no te engañe su ligereza, ya que es rica en azúcar y tiene bastantes calorías: sus azúcares son naturales y beneficiosos, glucosa y fructosa, pero se recomienda consumirlo moderadamente. Entre sus beneficios más importantes podemos destacar su potente poder laxante y la regulación de la glucosa en sangre.

-PIÑA: contiene un 85% de agua y es fabulosa para dietas de pérdida de peso. Muy rica en vitamina C, potasio, magnesio, yodo… Excelentes propiedades diuréticas y laxantes, anticancerígena y favorece el sistema inmune.

-FRUTOS ROJOS: Arándano, mora, endrina y grosella están de temporada. Son bien conocidas sus propiedades antioxidantes, previniendo el envejecimiento celular prematuro y favoreciendo el funcionamiento del sistema inmune y cardiovascular.

PLÁTANO: En España podemos presumir de nuestros plátanos canarios todo el año, pero en otoño es cuando su sabor es más dulce, ya que han completado su época de maduración. Contienen mucho potasio, hidratos de carbono y energía, excelente acompañante para los deportistas. Se amoldan a multitud de aplicaciones en la cocina.

FRUTOS SECOS

Nueces, almendras, avellanas… poseen una alta densidad calórica, pero, están colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo, como los ácidos grasos omega-3. Excepto las castañas que casi no contienen grasas y poseen más cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos.

VERDURAS

CALABAZA: muy rica en vitamina A, y en menor proporción C, contiene gran cantidad de agua y fibra y pocas calorías, lo que la convierte en una verdura fantástica en dietas de adelgazamiento. Además, favorece la visión, las uñas y el cabello, así como, las digestiones pesadas o casos de acidez. Se presta a multitud de opciones culinarias: asadas, en sopas o cremas, de guarnición, en bizcochos…

-LOMBARDA: pertenece a la familia de las crucíferas: col, repollo, brécol… Pocas calorías y mucha fibra. Rica en vitaminas A, C, E y B, en potasio, fósforo y azufre. Muy recomendada para diabéticos, altos niveles de ácido úrico y el crecimiento infantil. Anticancerígena.

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Olga Castañeda, experta en nutrición en Aomm.tv

 



Azúcar ¿un veneno para el cuerpo?

Azúcar ¿un veneno para el cuerpo?

Hasta hace relativamente pocos años, las grasas eran las grandes enemigas del mantenimiento de unos hábitos alimenticios saludables. Sin embargo, recientes estudios demuestran que el azúcar es el gran maligno de la película nutricional.

Son los azúcares añadidos en los alimentos procesados (algunos de ellos no podrás creer que llevan azúcar extra en su composición) los causantes de la epidemia del mundo desarrollado: LA OBESIDAD y todas las enfermedades asociadas.

Si echamos la vista atrás, muy, muy, muy atrás… algunos miles de años atrás, y contemplamos lo que la naturaleza nos proporciona para poder alimentarnos y nutrirnos, encontramos azúcar (fructosa, sacarosa, lactosa, glucosa) en las frutas, las verduras, la miel, la leche y poco más. Esto quiere decir que el organismo humano está preparado para asimilar cierta cantidad de azúcar, y siempre de origen natural.

Entonces ¿Cuál es el problema?

Veamos primero de dónde viene el azúcar que no está en la naturaleza: el azúcar blanco, refinado, procesado y todas sus variantes… Se elabora mediante el refinado de la caña de azúcar, un proceso que implica muchísimos productos químicos, tantos que el producto final poco se parece al de origen, no hay más que observar el aspecto del azúcar y sus gránulos con la planta de la caña; y sobre todo, no contiene ninguno de los nutrientes, vitaminas o minerales de la planta original.

Los seres humanos necesitamos azúcar para vivir y poder mantener nuestra actividad cerebral, muscular, circulatoria, etc. en buenas condiciones, y lo conseguimos si nuestro aporte de azúcar procede de los alimentos naturales. Sin embargo, cuando comemos bollería industrial, platos precocinados o comida rápida, estamos alterando nuestro organismo y creando desajustes que el cuerpo no sabe cómo equilibrar, ya que lo que contiene el azúcar procesado, para nuestro cuerpo supone una verdadera bomba, no solo calórica, sino nutricional. Los efectos que el azúcar genera en nuestro cerebro son comparables a los que ocasionan drogas, como el tabaco, el alcohol o la cocaína.

Entre los productos que esconden azúcares añadidos podemos encontrar: salsas de tomate enlatadas, pan de molde, bebidas ‘light’, yogures, platos preparados, carnes, salchichas… Tal vez, ahora entendemos mejor porqué los niveles de obesidad han aumentado dramáticamente en los últimos años: estamos ‘enganchados’ a la comida procesada.

La insistencia de llevar una dieta equilibrada va mucho más allá de la estética o estar a dieta; podemos comer perfectamente una hamburguesa o unas croquetas o unas patatas fritas, pero ¿por qué no hacerlo con materia prima original? ¿Está más rica esa bebida de cola ‘light’ que un zumo de naranja natural?

Os dejo esta reflexión: el azúcar refinado sirve para mejorar el sabor, olor y aspecto de cualquier alimento.

Olga Castañeda, experta en nutrición en aomm.tv

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