Las frutas y verduras del otoño II
Las frutas y verduras del otoño II
By: Gaia Staff | Oct. 15, 2014
Hace unas semanas hablamos de las frutas y verduras de la temporada de otoño, pero se nos quedaron muchas en el tintero. Por eso, hoy os ofrecemos la segunda parte, así cuando vayamos al mercado conoceremos bien lo que la naturaleza nos ofrece en esta época. Recuerda:
1-. Tienen mejores propiedades organolépticas: sabor, olor, textura…
2-. Tienen mayor valor nutricional.
3-. Son más baratas y ecológicas: al reducir costes de transporte y almacenamiento.
FRUTAS
–CHIRIMOYA: contiene un 75% de agua, pero que no te engañe su ligereza, ya que es rica en azúcar y tiene bastantes calorías: sus azúcares son naturales y beneficiosos, glucosa y fructosa, pero se recomienda consumirlo moderadamente. Entre sus beneficios más importantes podemos destacar su potente poder laxante y la regulación de la glucosa en sangre.
-PIÑA: contiene un 85% de agua y es fabulosa para dietas de pérdida de peso. Muy rica en vitamina C, potasio, magnesio, yodo… Excelentes propiedades diuréticas y laxantes, anticancerígena y favorece el sistema inmune.
-FRUTOS ROJOS: Arándano, mora, endrina y grosella están de temporada. Son bien conocidas sus propiedades antioxidantes, previniendo el envejecimiento celular prematuro y favoreciendo el funcionamiento del sistema inmune y cardiovascular.
–PLÁTANO: En España podemos presumir de nuestros plátanos canarios todo el año, pero en otoño es cuando su sabor es más dulce, ya que han completado su época de maduración. Contienen mucho potasio, hidratos de carbono y energía, excelente acompañante para los deportistas. Se amoldan a multitud de aplicaciones en la cocina.
FRUTOS SECOS
Nueces, almendras, avellanas… poseen una alta densidad calórica, pero, están colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo, como los ácidos grasos omega-3. Excepto las castañas que casi no contienen grasas y poseen más cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos.
VERDURAS
–CALABAZA: muy rica en vitamina A, y en menor proporción C, contiene gran cantidad de agua y fibra y pocas calorías, lo que la convierte en una verdura fantástica en dietas de adelgazamiento. Además, favorece la visión, las uñas y el cabello, así como, las digestiones pesadas o casos de acidez. Se presta a multitud de opciones culinarias: asadas, en sopas o cremas, de guarnición, en bizcochos…
-LOMBARDA: pertenece a la familia de las crucíferas: col, repollo, brécol… Pocas calorías y mucha fibra. Rica en vitaminas A, C, E y B, en potasio, fósforo y azufre. Muy recomendada para diabéticos, altos niveles de ácido úrico y el crecimiento infantil. Anticancerígena.
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Olga Castañeda, experta en nutrición en Aomm.tv
Acerca del autor
Alimentos ácidos y alimentos alcalinos
Cada vez se escuchan más noticias sobre la dieta humana y se le da más importancia a la alimentación, a las investigaciones científicas y a los estudios sobre el impacto de los alimentos en la salud; conceptos como: dieta alcalina, inflamación celular, nutrigenómica, alimentos ácidos, relación del cáncer con la alimentación, etc… toman protagonismo en la sociedad actual.
Hoy queremos abordar una de esas teorías, se trata de la dieta alcalina, si bien es cierto que no tiene una demostración científica, son muchas las corrientes nutricionales y alimentarias que avalan las bondades de este tipo de alimentación. Aunque no debemos caer en extremismos, sea con esta dieta o cualquier otra; sabiendo que los alimentos procedentes de la naturaleza, que no han sido manipulados industrialmente para incrementar su sabor, olor y textura, son adecuados para nuestro organismo.
¿EN QUÉ CONSISTE UNA DIETA ALCALINA?
La dieta alcalina no es una dieta para que perdamos 10 kilos en una semana, ni para que aumente nuestra masa muscular. La dieta alcalina, ayuda a mantener nuestro cuerpo sano y previene diferentes enfermedades. Esta dieta es más una forma de alimentarse, que algo que hay que hacer durante un periodo determinado de tiempo.
El concepto de la dieta, es que debemos de tener un consumo equilibrado de alimentos alcalinos y ácidos para mantener un pH en la sangre de 7.4.
- Valor de pH: Menos de 7 = Ácido
- Valor de pH: 7 – 7,5 = Neutro
- Valor de pH: Más de 7 = Alcalino
*El pH es nuestra medida de acidez o alcalinidad en el cuerpo y lo podemos medir por medio de la orina y la sangre.
Nuestro cuerpo ocupa un pH alcalino para que las enzimas digestivas y metabólicas y nuestros órganos trabajen en su nivel óptimo y así mejorar el funcionamiento de nuestro cuerpo.
¿TENEMOS UN CUERPO ÁCIDO?
Podríamos detectarlo atendiendo a estos síntomas:
- Sensación de cansancio continúo.
- Dolor de espalda constante.
- Pelo y uñas quebradizos, sin brillo y sin fuerza.
- Tener constantemente resfriados y bajadas de defensas.
- Aumento de peso sin motivo aparente.
- Hipertensión arterial, gota, osteoporosis, artritis… entre otras patologías.
BENEFICIOS DE LA DIETA ALCALINA:
- Desintoxica el cuerpo y elimina el ácido del organismo
- Desarrolla una buena flora intestinal
- Regula el metabolismo
- Reconstruye el sistema inmunológico
- Restaura la salud de los órganos principales, protegiéndolos de enfermedades como el cáncer.
ALIMENTOS ÁCIDOS
Arroz integral, Arándanos, Avena procesada, azúcar blanco y moreno, bebidas gaseosas, café, centeno, cerdo, cerveza, ciruelas, espelta, zumos procesados, harina, helados, huevos, leche, maíz procesado, aceite de maíz, cacahuetes, mantequilla, mariscos, nueces, pan blanco, pan de trigo integral, pastas , pavo, pescado, pollo, quesos, ternera, trigo, yogurt.
ALIMENTOS ALCALINOS
Aceitunas, aguacate, ajo, algas marinas, almendras, apio, brócoli, calabaza, calabacín, castañas, cebolla, cerezas, ciruelas pasas, coco, dátiles, duraznos, espinacas, guisantes, higos, hongos crudos, kiwi, leche y queso de cabra, lechuga, limas, limones, maíz, mango, melones, aceite oliva, papaya, pepinos, peras, perejil, pimientos, piña, plátanos, remolachas, repollo, sandia, stevia, té de hierbas, té verde, tomates crudos, pomelo, uvas, uvas pasas, zanahoria.
*Lo ideal sería comer un 80% de alimentos neutros y/o alcalinos y el 20% restante de alimentos ácidos para alcanzar el equilibrio y que nuestro organismo funcione correctamente y nos mantenga sanos.
Esperamos que esta información os haya resultado interesante. Si queréis mandarnos vuestras impresiones, sugerencias, opiniones… no dudéis en hacerlo, os estamos esperando!
